二人现在特别庆幸自己只是裁判，要不然……

七位家主也不宣布比赛结果，就想直接宣布下一场比赛。

苏文荣家主:“下一场比赛我们苏记金凤楼的名厨唐八铲，拿手菜红烧鸡！”

唐八铲面向人群举手示意，然后走向厨案。开始制作红烧鸡块，他的手法熟练而娴熟。

他先将鸡肉切成块状，然后用开水焯去血水，沥干备用。

接着，他在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒至变色。

随后，他加入料酒、老抽、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约 一炷香时间，直到鸡肉熟透入味。

最后，他将红烧鸡块装盘，撒上葱花和香菜作为点缀。

这道红烧鸡块色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

评委们品尝后纷纷点头称赞:“唐师傅的手艺已经日趋精湛了！”

宋品对这些连生抽都不知为何物，白糖一斤二百两的时代的厨子根本没有半点往心里去的。

没有白糖的红烧鸡块就是用酱油染红而已，不可能好吃多少。

现在轮到宋品展示手艺了。

“既然唐师傅做的是红烧鸡块我，那我们也只能做鸡块了。”宋品一手按住杀好洗净的公鸡一手拿刀熟练的将一整只鸡肢解。

接下来，将鸡肉剁成小块，用盐、料酒、淀粉等调料腌制 半炷香时间，使其入味。

然后，宋品将锅加热，倒入适量的食用油，待油温达到 180°C 左右时，将腌制好的鸡肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

接着，宋品重新加热锅，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等香料爆香。

紧接着，宋品加入炸好的鸡肉块一起翻炒，使其充分吸收香料的香味。

最后，宋品加入适量的盐、糖、酱油等调料调味，翻炒均匀后出锅装盘。一道色香味俱佳的辣子鸡就做好了。

辣子鸡是川菜，香辣之味在炸制过程中就已经香飘全场了。

现场阵阵呼喊：“我要尝尝这个菜！”

也有人离宋品距离近的，在油锅辣子的时候就已经被呛的连续打喷嚏了。