醋曲已经干透，李牧川拿出两块敲了敲，曲子碰撞发出沉闷的响声。

发酵好的醋曲敲打成小碎块，放到缸里准备润曲。

加入和曲子同等重量的水，翻拌均匀后备用。

酿的酱油就在后院专门建起来的酿造区，浸润好的醋曲也在里面放着。

李牧川没有忘记了酱油需要每天都去翻动，这短短的时间也看不出能酱油酿的怎么样，他只知道目前为止没有出错。

找出了好久之前买下的小米，把它们运到水井边全部弄出来清洗干净。

在清洗干净的小米中加上谷糠，搅拌均匀后放到锅里分层加料蒸。

蒸料的时间比较长，大约需要三个时辰。

刚好到晚上可以慢慢蒸，他只需要注意着时间晚上起来几次添柴就行。

这一晚他起来的比较频繁，就没有抱着沈星落睡。

没有了桎梏之后，沈星落可算是释放了他的身体，在床上滚来滚去，睡得四仰八叉。

早上天快亮的时候大哥一家起床准备今日份的豆腐，能帮着看着灶台上的火，才让李牧川稍微好好睡了一会儿。

蒸好的小米不能立即使用，盛出来之后倒在簸箕上摊凉，等温度下去之后才能进行下一步动作。

等它冷却的时间里，李牧川又回床上躺了一会儿，这回再起床应当就是真的不会再睡下了。

趁着点时间赶快把沈星落薅进怀里，好好的香了一阵。

凉下来的小米加上润好的醋曲，把他们再次搅拌均匀之后，才全部放进缸里。

沈星落起床的时候，李牧川正在往缸里面铺曲，就是在放好的料最上面在撒上一层干燥的醋曲粉。

铺曲的时候缸就在酱油缸的旁边，“在做什么？”，沈星落打着哈欠进来问。

“准备酿醋。”，李牧川回头看了一眼，手上正给大缸封口的动作没停。

沈星落眼睛亮了亮，醋曲就等了快一个月，终于是等到开始酿醋了。

“有什么我能帮忙的吗？”，沈星落问。

“没有，我这盖好了就等它发酵。”

“那这还挺好，等着就行，不像酱油，还得每天翻。”

李牧川挑挑眉，“这个也要每天翻”

酱油虽然每天都要翻，而且周期也很长，但是说麻烦还真没有醋做起来麻烦。

发酵一个月，每天都需要翻就算了，之后还要熏焙七日，每天也要翻缸。等七天过后就可以捞出来淋醋，之后就等上一年就行。

夏伏晒，冬捞冰。