李牧川笑笑，揉揉沈星落后脑勺，拉着人到一边坐下，“豆子、大麦小麦为主要原料的酒曲就是大曲，发酵温度不超过五十度的就是低温大曲，醋曲就是大麦和豆子做的，酿酒也是能用的......”

后世的酒曲大概分为五个大类。

大麦或者小麦为主要原料的麦曲，主要用作黄酒的酿造；米粉或米糠为主要原料的小曲，一般用来酿造小曲白酒或甜酒；大米为主要原料的红曲，主要用于酿造红曲酒；麦麸为主要原料的麸曲，可以用来代替大曲小曲。

之前酿醋用的就是以大麦、小麦或豆子为主要原料的大曲，一般用于蒸馏酒的酿造，后世比较出名的茅台、五粮液、剑南春、汾酒就是用大曲酿造的。

药膳酒楼里面的酒那必然也不能就是普普通通的白酒，他要想几个泡酒方子，把店里的酒都准备成药酒才行。

泡药酒就不能是低度数的酒，这酒曲就算在官府买还不一定能买到。

酒曲就安排个大曲和小曲，小曲用来做一些适合妇人姑娘喝的甜酒或者果子酒。

“那我买下铺子了还得去建个酒厂？？？”，沈星落语气有些犹豫，这是不是投入得也太多了？

“弄呗，我给你写方子？”李牧川看他，“还是我有空了来酿？”

沈星落摇头，他现在的事已经够多了，也不能什么事都交给他来干。

“你给我写方子，我去找人弄。”，沈星落说。

现在也不是没人会酿酒，只是酒方子不同而已，或雇人来酿或买人来弄，怎么着都行，签保密协议就行。

蒸馏酒的工具李牧川也一同给沈星落画好了让他一同拿去给刘叔，让他多做一些。

蒸馏的酒具也不是什么高大上的东西，就是一个很简单的酒甑。

就是那个蒸大米饭的甑子上面加了一个引流槽，在上面有个用来放冷却装置的天锅的位置，酒甑的尺寸是按照沈星落后来去定制的大铁锅的尺寸定做的。

村里的汉子给李牧川他们建工坊已经有经验了，酒厂建造起来的速度非常快。

等酒厂建起来之后，沈星落去了一趟县衙，准备把酒户的手续办好，然后再去给王氏买两个跑堂的，他应该会把李宝川弄走了。

原计划里面李宝川是他留下来再开个什么烧烤麻辣烫店的，但是现在不是事赶事赶到这里了吗。

去县衙的时候那里的衙役都差不多认识沈星落了，人刚一踏进大门就有人跟他打招呼，“小公子来啦”。

沈星落笑笑，把从家里带来的，现在还没上市的珍珠香皂递了一大包给衙役，“大哥，这是家里做的一些小玩意儿，你要不嫌弃给大家伙分分。”

衙役打开小包裹一看，这不是现在好多人想买都买不到的香皂吗，听说可贵了。

“这个是你家里做的？”，衙役问。

沈星落笑着点头，“知道大哥们的规矩，就是一些小玩意儿，大哥们别嫌弃。”

县令清廉，对下面的人管得也很严格，衙役们私底下什么样不知道，明面上肯定是不敢受贿的。

但是这对于他来说也不是多金贵的东西，都说了是家里做的，衙役们也没什么不好收的。

那大哥乐呵呵地收下了东西，“小兄弟今天来是要做什么啊？”

“我来申请酒户”