这一步沈星落也确实找的是一群小姑娘在踩曲，只不过他没有让她们真的光脚踩，他自己有时候也会去工坊转转，让人家女孩子光脚那估计他们都是接受不了的。

踩曲的房间里面，给踩曲的姑娘每人准备了一双干净的鞋子专门用来踩曲，这样他看着也好受一些。

大曲发酵的温度不同酿造出来的酒的味道也会有所不同。

低温大曲酿出来的酒就是清香型，中温大曲酿造出来的就是浓香型，高温大曲酿造出来的就是酱香型，三种酒的口感有所不同，他们分了三个房间专门用来发酵三种酒曲。

大曲的制作方法就跟之前李牧川做醋曲的时候的方法一样样的，沈星落他们研究起来没费多少功夫就倒腾出来了。

只是小曲的做法倒是和大曲不太一样，李牧川还专门抽了一天时间来带着他们把小曲做了出来。

第一次做小曲都怕失败，他们也就没有拿太多的材料来做，只用了500克糯米粉配150克麸皮，辣蓼菜15克，茯苓5克，甘草3克。

茯苓是一味中药但是茯苓是孢子科，是一种真菌，在曲子里加上茯苓可以起到药引子的作用，加上甘草是为了能增加酒的甜味。

毕竟小曲就是做出来专门做米酒或者果酒的。

把辣蓼草，茯苓，甘草磨成粉，每斤糯米粉配200克水，把所有的材料搅拌在一起做成丸子。

做的过程中工具和手都要保持干净，不能有一滴油混入其中，不然就会失败。

做好后的酒曲放在麦秆上发酵，每天注意他的湿度等着发酵就好。

家里还有些之前李牧川做醋剩下的曲子，沈星落拿着那些带着酒厂里面的人先做了一批酒。

自从在快餐店把李宝川带回来之后，他就一直跟着沈星落，一直在学习怎么制曲，怎么酿酒，工钱和李金川一样，是酒厂纯利润的三成。

三成的利润实在不少，但是市场也需要他自己打开，沈星落什么都不管，还是打着坐在家里收钱的打算。

“星落，我去镇上一趟你去吗？”，李牧川在酒厂门口对着沈星落的背影问。

“不去不去，你自己去吧！”

他现在忙着呢，要是不把李宝川教会了，难道要让他以后一直待在这里面守着吗？

李牧川是准备去镇上找一下孙掌柜。

他们家的第一笔生意就是孙掌柜照顾的，后面的第一个客人也是孙掌柜拉来的。

玲珑阁里两个小伙计正忙着，掌柜的站在柜台后面收钱。

“孙掌柜”，李牧川进门叫了孙掌柜一声。

孙掌柜抬头看见熟人，立马招呼一个小伙计来帮着收钱，他带着李牧川进了后院。