“宫保鸡丁的原料很普通，但烹饪方法不凡，品质独特。”

何玉柱笑着说道。

“一定要注意食材的选择，尤其是火候。”

“炒菜时要小心，锅红了，油温了，炒汁。”

“成品上桌时，有五味，五味是：初甜、微酸、微辣、咸、微麻。”

“宫保鸡丁最重要的是，菜做好后，只有红油，没有汁。”

“这就是炒宫保鸡丁的最高水平，把籽里的油吐出来的方法。”

何玉柱语气平和、从容。

梅先生惊呆了！

我对这位年轻气盛的四川厨师大师感到敬畏。

“好吧，那就太好了，炒菜更好吃。”

“恕我梅老九眼盲，没想到今天竟然在楼家遇到了一位年轻的川菜大师！”

“什么都别说了，老楼、老花，来，我们举杯，给何少爷敬一杯！”

“谢谢何少爷今天的辛苦。”