现在天冷，省省还是能吃几天的，不过要想好吃，还是新鲜的好。

这会看看昨天买的这几十斤基本上不剩什么了，加起来统共五六斤肉吧，牛肚、牛尾、牛脚倒是没动过，其他剩下的就是牛肋骨了。

中午这一餐，牛脚先放放；牛骨再砍个一斤，炖汤；牛肉切一斤，做个小炒肉，牛肚和牛尾得收拾了。

考虑到时间，佳佳建议先做牛尾。

先洗净切块，然后用热水焯水去腥。

接下来，起锅放油，加姜蒜爆香后，牛尾块倒进去，用煎的方式直到两面焦黄，加辣椒、酒、盐、糖等调味料，炒匀后加热水，小火炖煮到软烂入味为止。

中间还是得注意，时不时地搅拌，防止粘锅。

牛尾巴在炖煮的时候 ，牛肚已经收拾上了，先得放在清水中浸泡，大概到牛尾快炖好的时候，差不多一个多小时，中间还得换个两三次水，主要是为了清洗和去味。

在处理的时候，佳佳她妈都忍不住吐槽，真的是又难闻又麻烦，还是得把昨天小叔子贡献的布巾围起来。

浸泡后，用小刷子沾点盐，给里里外外都轻轻刷洗几遍，然后牛肚翻面，减掉牛肚上的油脂和筋膜。

再次用清水冲洗，看着没杂质，闻着也没异味了，那就是清洗干净了。

这还真是好不容易洗好了吗，腰都快要废了，不过洗好后看上去还挺不错，牛肚这东西估计强迫症的会