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小葱切成细细的葱花，在小葱中添加一勺小苏打，目的是为了让小葱熟了后也能保持翠绿的颜色。

中筋面粉、水、鸡蛋、酵母混合，加入砂糖，揉成面团后等待饧面约10分钟。

将发好的面团与葱花糅合，揉成长条状，切成均等的面块然后等揉搓面团至光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方等待1个小时发面。

想要让葱油饼变得香味四溢，就需要额外添加油酥；做法是：倒入半小碗面粉、少量盐、以及刚烧好的热油。

将面团发好后，用擀面杖擀成长方形，刷一层刚才做好的油酥，如折纸般将其折小，然后拍打、抻拉，再卷成螺旋状，等待15到20分钟后，再擀成圆形，放入刷好植物油的饼铛后，待两面均煎至金黄色即可出锅！虽然直接吃味道就很好，但搭配香油醋或甜辣酱食用口感更佳！

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天天早上都吃卖剩下的烧麦，再好吃也会吃腻！所以今天特意抽空做了道简单的葱油饼来调调口味。

“啊，葱做的东西就是香啊！这饼光是闻着就让人有食欲！”杜明贤