俗话说，小雪腌菜，大雪腌肉。

进入小雪后，一些霜打的菜会格外的甜，此时也是大丰收之时，为了度过寒冬，人们就会腌制一些新鲜收获的蔬菜来食用，谓之曰“腌寒菜。”

如今别说小雪了，大雪也早已过去，之前因着众多事情赶了一起，根本没时间，现在才能抽出空闲去做。

寒菜有五宝，分别是腌酱豆，腌雪菜，腌酸菜，腌萝卜干和腌芥菜疙瘩。

昨日沈安奕就去定了5口大缸，父子三人搬了两趟才搬回来，楼月心和苏瑾月用一下午的时间认真刷洗了一遍。

许肆做完羊蝎子后，把该交代的都交代过，便赶来了先前的铺子。

思来想去，她还是决定在这腌制，正好将腌寒菜的缸储存于后院的杂物间，也不占地方。

“翠花婶，赵大娘，”许肆朝正坐着和楼月心聊天的两人叫道。

“阿肆忙完了？”翠花抬头笑眯眯地问。

“是啊，刚忙完，等久了吧。”

“没有，我们也刚到一会。”

翠花原本想着每年腌制的寒菜家里人都不怎么爱吃，正考虑要不要不做了，李屠户便给她提了一个建议，来和许肆取取经。

反正他们也只是在家里吃，无论许肆对寒菜有没有什么别的计划，也没影响。

她专门在小雪那日来问，结果对方没做，许肆倒是给她说了说方法，但她总怕做不好，于是便约着一起做，晚一些也没关系，便拖到了现在。

至于赵大娘，楼月心在一次聊天中和她提及到要腌寒菜，她其实已经腌了一些芥菜疙瘩，又听许肆他们要做5种，对其他的有些好奇，于是楼月心便邀请她届时来看。

昨晚回家经过的路上，提前通知了她。

也便有这二人今日聚在此地的场景。

翠花是个爽朗的性子，自认为和谁都能相处的不错，但赵大娘也太过于内敛，哪怕楼月心在其中调和，也能看出气场不和来。

大概这就是i人和e人相处的情形。

等许肆系上围裙要开做的时候，楼月心三人俱是松了一口气，都说三个女人一台戏，但在她们这可真有点唱不起来。

黄豆昨夜已经提前泡上了，许肆用漏勺将其舀到锅里，下锅煮至熟透。

捞出控干水分，趁热倒在一个干净的盆里，本来下一步是要将豆子放到暖和的地方先进行发酵的，但她嫌麻烦，就省略这一步吧。

水中加入干辣椒、八角、花椒、桂皮等香料，再加入盐搅拌均匀，烧开熬煮出香味，关火后冷却，将豆子直接倒入料水中，搅拌均匀，就可以装入缸里进行腌制。

待一个月后，豆子会呈现暗红色，汤水粘稠就可以吃了。