章节目录 第26章 精心筹备春日宴菜单,美味惊呆众人(2 / 2)

作品:《穿越后我被病弱少年将军拐走了

紧接着梁照雪又拿过来两碟清爽凉菜,摆在花妈妈面前,缓缓开口道:“妈妈再尝尝这两道

这道【油淋醋芹】,是选用春季新鲜的芹菜中段,鲜嫩脆爽,加上糖醋盐等调味料,又放上辣椒段,用一点滚烫的热油浇在辣椒上,这样可以激发出额外的香气。

另一道是,【风腌双脆】。用楼里原来就长备的腌萝卜和黄瓜,分别切成长条,进行交错组合,再精致摆盘。

两道小菜,清爽解腻,配合酒水,更是让人食指大动。”

花妈妈用欣赏的眼神看着此人,模样虽说不上是倾国倾城,但认真做事的时候却比其他女孩子多了些洒脱从容,侃侃而谈的虽然是食物,但看的出里面用了多少心思。心里又有多少丘壑。

“继续给我讲讲其他的吧,我一会儿再一一品尝”

“好的。接下来就是几道热炒了。幸亏楼里的厨子手艺好,要不然这菜可呈现不出这样的感觉。”

只见梁照雪轻轻掀开镂空的雕花陶瓷盖子,里边的菜还蒸腾着丝丝白烟。

“这第一道热菜,名为《琥珀酿花驴》,选用驴肉作为主材切成厚片,用八年陈酿的花雕酒作为底味儿,再将桃花花瓣放于驴肉上。

用蒸制的方式,蒸熟驴肉。成型后,取出,就可见驴肉上有丝丝花瓣的形状,也更为应季一些。”

“第二道热菜《松玉烩牛犊》,选用一年内的嫩牛,牛腹部位的嫩肉,切块,和春季白菜烩炒在一起,只用少量的盐调味儿,可以吃出只属于食材的鲜甜奶香。”

“第三道【金栗炸鱼腐】,选用黄河鲤鱼,去掉小刺,做成鱼蓉,裹上炸粉,炸至金黄,形似栗子,吃起来,外脆内绵,口感丰富。”

“最后一道热菜是【珍珠戏绣球】用鸡蛋蛋黄混合肉末,制作成形若珍珠的小肉丸,煮熟后放在用蛋清制作的汤羹之中,即可出锅。”

一口气说了这么多,梁照雪有些口干舌燥,便拿起旁边的酒壶,倒入杯中一饮而尽,意犹未尽的对着花妈妈说道:“此酒是用的楼里的梨花白,前些日子我尝了,觉得滋味儿很好。”

“那是自然,这梨花白,属于楼里的精酿,外边买不到的。”花妈妈也给自己倒了一杯,抿了一口接着问道,“最后这个点心不就是普通的奶酥团子吗,也有什么特别的吗?”

“这个叫做【玉露团金风】,做法与普通的奶酥团子没有差别,只是这中间的馅料,我用了猪肉蓉烤干,加上了鸭蛋黄,是咸口的。”

不等花妈妈品尝,就听得一声“好”字,另又有鼓掌之声传来。回头就见得一位长身玉立的公子,从雅间后边的屏风中走了出来。