章节目录 第85章 都会做西红柿炒蛋了?(2 / 2)

作品:《炊事班集合全是三岁小娃娃?

“三星这孩子平时都是打下手,这一次想报名参加比赛,所以选了一个很简单的菜品。”

“不过西红柿炒鸡蛋看着家常简单,做起来可一点也不简单。”

毕竟是国民菜,妥妥的下饭菜。

要想做的好呀,也确实需要下功夫,不过对于小朋友来说已经足够了。

“做冬瓜排骨汤很简单,首先呢,你要拿出排骨冬瓜相同的份量,比如排骨4斤,那么冬瓜也要4斤。”

之后再准备葱姜,胡椒粉,鸡精,盐。

做冬瓜排骨汤一定要少放调料,否则就会掩盖他原本汤的鲜亮之感。

“做冬瓜排骨汤之前呢,首先要把排骨切好,在冷水下锅用于焯水,这样才能把里面的血水去除。”

把血水去干净了,炖出来的冬瓜排骨汤的汤才会干净,而不是浑浊。

能把肉炒好之后的那个排骨切片。

之所以排骨要切片一是炖的软烂之后它可以入口即化,方便孩子们吃排骨也是切块小小的,也方便他们啃肉。

我们在做饭之前呢,一定要把小料备好,小葱要切成葱末,大葱呢,不用准备很多,可以切成大段,还有姜,三四片、四五片都ok,主要就是为了去除肉腥味的。

排骨焯水时要冷水下锅再放入大葱和姜片,等水沸腾时,用勺子把里面的浮沫撇出来。

当水变得干净之后呢,盖上盖子要煮45分钟。

“其实用原汤是最好的,只不过有些人呢会觉得膈应。”

毕竟是炒肉的水,大家都觉得不干净,其实把浮沫撇走还是很干净的。

就像咱们这些肉都是买的好肉泡血水呢,也泡了很久了,所以只要用原汤就可以了。

这个时候肉呢要炖45分钟以上,如果想要让它更加软烂,可以延长时间,一个小时一个半小时都ok。

“很多人呢都判断不了这个排骨到底能不能行,这个时候煮45分钟,我们拿出一小块,在能咬动,但是还比较筋道的时候,就是最佳时刻。”

在这个时候呢,可以放冬瓜。

不过如果想要软烂一点,那么也是ok的。

冬瓜放入之后呢,先让它炖一会儿,一般5分钟之后,咱们可以看看情况之后再炖上20分钟,我们最后放盐鸡精,还有胡椒粉之类的。

“冬瓜排骨汤很简单吧?”

星星在旁边瞪大了双眼,还拿着纸笔把刚才的步骤一一记了下来,不会写的字就画圈或者是写拼音。

“真的好简单哦,那我回家给妈妈做一份,让她尝试尝试。”

“当然好呀,星星长大了。”

才摸了摸猩猩的小脑袋瓜。

“快看看几点了,一会儿再调个凉菜,咱们中午饭就能吃饭喽。“

差不多快忙活完的时候,欧灿想起来还少个人呀,昨天的那个边阿姨呢。