大型的火锅店现在县城已经有了三家，据齐亮说这阵子又跟风开了两家小点的火锅店，所以他也着急开分店。

但是对于小县城来说，火锅的消费群体已经开发的差不多了，再开分店，只会分流现有的客源，营利上不去不说，整体的成本还会增加。

既然如此，不如另辟蹊径，那就是利用自家的鹿场，开发以鹿肉为主的特色野味餐馆。

自家的两个鹿场规模现在已经发展壮大了，每年存栏数还在不断增加，完全能够供应起一家餐馆的鹿肉所需。

而且野味餐馆也不一定全吃鹿肉。

狍子、野鸡、蛤蟆啥的，咱这旮沓有的是，成本方面较低，但是利润很可观。

不管是外地游客还是政府接待，不都愿意吃个特色嘛。

而且，特色野味餐馆还可以顺带卖点自家产的鹿鞭酒，鹿血酒，既能降低成本，还能突显特色，一举两得。

总之一句话，搞餐饮，就要做到人无我有，人有我新。不能总挤在一条路上走到黑，换个赛道也许跑的更快。

齐亮听完，豁然开朗。

是啊，再开火锅店的话，竞争激烈不说，盈利也会摊薄，而这个特色野味餐馆，在安平则是头一家，这第一个吃螃蟹的人能得到多少好处，齐亮也是深有体会。

就是这鹿肉怎么做好吃他心里有点没底，以前也没学过呀。

齐文前世吹过啊，于是他告诉齐亮，可以参照朝鲜族狗肉的做法，把鹿杂做成肉酱，烀熟的鹿肉沾着酱吃，别有一番风味，这也是极具地域特色的吃法。

当然，齐亮是专业厨师，其他的煎炒烹炸做法也可以根据客人需要多多尝试。

储值卡里的8万块钱，就用来开特色野味餐馆。剩下的6万块钱，作为上半年分红两人平分了。

之后的日子，齐亮忙着操办开餐馆的事，齐文就在火锅店帮着照看着店。

齐文也利用这个机会，把火锅店一些管理和服务上的细节及不足进行了完善。

临近春节，齐亮这边也忙的差不多了。齐文终于得空干点自己的事了。

寒假了，外地上学的同学们都回来了，齐文联系了几个要好的同学和哥们聚了聚，其中就有马杰和孙世华。

一联系，才知道，马杰也在安平县城呢。原来他父亲调到了县中医院当副院长，所以家也跟着搬了过来。