章节目录 第123章 楚辞骂明星(1 / 2)
作品:《身为食神,你居然让我做大席?》卤汤煮好,接下来楚辞开始煮鸡。
煮鸡要用小火,最好让卤汤保持将开未开的状态。
豉油鸡吃的就是鲜嫩,绝对不能煮柴了,那样丢手艺。
而且楚辞的操作很标准,用手拎着鸡脖子,让鸡身子在卤汤里上下浮沉,方便整鸡表面定型入味。
接下来小火慢煮,用勺子舀起卤汤从上往下淋,并时常给鸡翻面,不停的重复淋卤汤的动作。
连煮带泡,持续几分钟,才可以盖上锅盖焖煮。
楚辞的操作在粤菜师傅眼中极其标准和流畅,他在这一刻,已经彻底变成了粤菜专家,和刚才的川菜大师仿佛不是一个人。
焖煮五分钟左右,楚辞掀开盖子,一眼就看出鸡熟了。
但是为了展现实力,楚辞当着粤菜师傅的面,用筷子扎进了鸡大腿上。
青白色的油汁流了出来,这就代表着这只鸡已经煮熟。
粤菜师傅点点头,这也是做粤菜的经验做法。
楚辞将鸡捞出,放在盘子里。
接下来才是展现技术的时候。
粤菜大师,怎么可能不会斩鸡呢?
楚辞也不怕烫,直接上手开切。
这一手直接将明星们给吓住了。
“诶,这鸡可是刚捞出来的!”
“这多烫啊,小心一点!”
川菜师傅和粤菜师傅倒是没有太惊讶。
做多了菜,厨师的手对于温度已经变得麻木了。
甚至可以上手在油锅里试温度,感受油炸食品的酥脆程度。
楚辞先将鸡脖子切下来,鸡头贴着后脑的位置斩开,这样鸡头可以立在盘子中央。
接下来楚辞把鸡倒立,鸡胸开口处朝下,稳固在菜板上。
楚辞手起刀落,从鸡屁股的侧面下刀,将鸡一分为二。
鸡中央最为吃力的脊骨被完美错过。
粤菜师傅摇头轻叹:“好漂亮的刀工!”
鸡皮破开,浓郁的汤汁瞬间流出!
那股浓浓的鸡味在龙餐厅内部迅速蔓延!
几位明星明明刚吃过东西,现在闻到豉油鸡的香气,立刻又觉得饿了。
甭管你是什么明星大腕,豪门阔少,谁也抵挡不了美食的诱惑!
接下来楚辞的操作让人看得眼花缭乱。
先是将脊骨片出,然后贴着边缘斩下鸡翅和鸡腿。
楚辞甚至有时间将鸡翅尖和鸡腿多余的油脂刮掉。
太讲究了!
接下来便是快速斩鸡,然后码放到盘子中。
豉油鸡柔润洪亮,在盘子里摆出大鹏展翅的形状,简直就像是一件艺术品。
楚辞擦擦手。
“这次我就不勾芡了,懒得刷锅。”
“豉油鸡好了,请大家品尝!”
整个龙餐厅里的人都傻了!
你会做豉油鸡已经很让人意外了,你居然还会斩鸡摆盘?
你怎么什么都会啊!
直播间弹幕里。
“好家伙,我都不知道是刀快还是人厉害了!”
“我算是知道了,这楚辞肯定是处女座的,这强迫症,分的也太均匀了。”
“这只鸡好嫩啊,这么嫩的鸡,怎么做都不会难吃的。”
“我真是越看越饿,我不是来看综艺的嘛,怎么感觉是在看美食节目呢?”
“有没有懂粤菜的兄弟们介绍一下,他做的正不正宗啊?”
“这还用问吗?你们看龙餐厅的厨师表情不就清楚了!”
盘中的豉油鸡,颜色深红油亮,散发着诱人的芬芳!
鸡肉鲜嫩至极,肉汁顺着刀口缓缓析出,看一眼移不开视线了!
“那我们,就尝尝吧!”