见二人点了点头，表示记住了。

佟嬷嬷又道：“那你们二人把嬷嬷我刚刚说的话复述一遍。”

见二人缓缓道出，佟嬷嬷看着玉檀和芸香稚嫩的脸庞，不禁对二人和蔼许多。

她心想，这两个孩子虽然年纪小，但悟性不错。

说完理论的，接下来的便是上手操作了。

说着，佟嬷嬷净手后便从一个小箱子里拿出三副精致的茶具，放在她们二人面前。

“这烹茶可是有讲究的，煮出了的茶既不能太涩，也不能太淡；不能太烫，也不能太凉。”

她认真地解释道：“这些都考验着煮茶之人的手法和对茶叶特性的了解。接下来，我会详细地教你们如何烹煮碧螺春。”

“第一道程序便是焚香通灵。”说着佟嬷嬷便点燃了一根檀香，让淡淡的香气弥漫在空气中。

她细细说道“这第一步要求煮茶之人心要静，只有心境平和、才能更好地与茶香融合。”

“这第二道便是仙子沐浴。”玉檀只见佟嬷嬷拿起一只茶壶，用热水冲洗了一遍茶杯，然后倒掉水。

接着佟嬷嬷把注了水的水壶放在火上，等待水沸腾。当水开后，她迅速将水壶提起，用沸水冲洗了一下茶杯，然后倒掉水。

接着，她没有盖上壶盖，而是敞开着壶口，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温，壶口蒸汽氤氲。说着“这便是第三道称为玉壶含烟。”

佟嬷嬷继续说道：“接下来我要讲的便是茶道中的第四道工序——碧螺亮相，所谓碧螺亮相就是鉴赏，你们二人须知碧螺春有‘四绝’——‘形美、色艳、香浓、味醇’，而赏茶就是欣赏它的第一绝:‘形美’。

上等碧螺春数量稀少，其外形条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠。

因此，我们在选择茶叶时一定要仔细挑选，这样才能煮出碧螺春口味凉甜，鲜爽生津，滋味鲜醇甘厚，回甘持久的口感。”说完，佟嬷嬷拿出一小茶罐碧螺春给玉檀和芸香二人细细辨认。

“这第五道工序便是雨涨秋池，这就要求我们在煮茶的时候必须选用上好的泉水，且水不宜太满，只须倒七分满，剩下的三分留给茶叶舒展。”

佟嬷嬷一边说着手上的动作也没停，将那盒上等碧螺春放了回去，又从柜子里重新拿出了一盒茶叶。