蔬菜在地里长成是一个自然的过程。

首先，农民会进行土地的准备工作，包括翻耕、施肥等，为蔬菜的生长提供良好的土壤环境。然后，根据不同蔬菜的种植季节，将种子播撒在地里或进行幼苗移栽。

在生长过程中，蔬菜需要充足的阳光进行光合作用，以合成养分。同时，也需要适量的水分，可能来自雨水或人工灌溉。

随着时间的推移，蔬菜的根系不断生长，吸收土壤中的水分和养分。叶子逐渐展开，进行光合作用的面积也不断增大。

在适宜的温度、光照和水分条件下，蔬菜会不断生长发育，从幼苗逐渐长大成熟。有些蔬菜会开花结果，完成其生命周期。

最后，当蔬菜成熟时，农民会进行采摘，将其供应到市场上，成为人们餐桌上的美味佳肴。

蔬菜的种植季节主要由以下几个因素确定：

一、气候条件

1. 温度：不同蔬菜对温度有不同的要求。有些蔬菜喜冷凉，适宜在春季或秋季种植，如菠菜、芹菜等。而一些喜温蔬菜则适合在夏季或晚春、早秋种植，如番茄、黄瓜等。例如，黄瓜生长适宜温度为 20℃-30℃，当温度低于 10℃时生长缓慢甚至停止，所以一般在春季气温稳定回升后种植。

2. 光照：蔬菜对光照时长和强度也有不同需求。长日照蔬菜通常在春季或夏季种植，因为此时白昼较长，如洋葱、大蒜等。而短日照蔬菜则适合在秋季种植，如大豆等。

3. 降水：充足的降水或适当的灌溉条件是蔬菜生长的必要因素。如果一个地区在特定季节降水较多，适合种植对水分需求较大的蔬菜，如白菜等；而在干旱季节，则可选择耐旱性较强的蔬菜，如南瓜等。

二、蔬菜品种特性

1. 生长周期：生长周期短的蔬菜可以根据市场需求和茬口安排在多个季节种植，如小白菜等，生长周期一般为 30-40 天，可在春季、夏季和秋季多次播种。而生长周期长的蔬菜则需要选择合适的季节种植，以确保有足够的生长时间，如冬瓜等，生长周期可能长达数月，一般在春季播种。

2. 耐寒性和耐热性：耐寒蔬菜如羽衣甘蓝等，可以在秋季播种，冬季生长；耐热蔬菜如空心菜等则适合在夏季高温季节种植。

三、市场需求

1. 考虑不同季节蔬菜的供应情况和市场价格。如果某种蔬菜在特定季节市场需求大且价格高，种植者可能会选择在该季节种植。例如，冬季的绿叶蔬菜供应相对较少，价格较高，一些种植者会选择在温室或大棚中种植生菜等绿叶蔬菜。

2. 节日和消费习惯也会影响种植季节的选择。比如在春节等重要节日前，一些适合储存和运输的蔬菜，如土豆、洋葱等，会有较大的市场需求，种植者会根据节日时间提前安排种植。