很多人不爱吃胡萝卜。

因为胡萝卜生吃有一股怪味儿，口感还挺瓷实。

炒着吃，加上盐，就会变得又甜又咸。

关于这个问题，周七问了好多人，回答的都是五花八门的，反正总结起来就是……

难吃！

前世，哪怕不喜欢吃胡萝卜的人，只要吃过周七做的凉拌胡萝卜，那不敢说个个都叫好，但十个有九个都喜欢。

这秘诀就在于糖。

周七将胡萝卜洗净，沥干水分，然后放在案板上，飞快的切成细丝。

他的手速飞快，看的周爱国直啧舌。

“好家伙，你什么时候练的刀功？”

这个问题可不好回答，周七只能含含糊糊的说道。

“那个……闲的没事就练练呗。”

要知道周爱国以前不怎么会做饭，刀工也是从摆摊的时候开始慢慢练的，但也仅限于切一些比较厚实的东西，比如牛肉片。

像是黄瓜丝胡萝卜丝，他一般都是用擦丝器来完成。

为了减轻周七的劳动量，周爱国赶紧拿了擦丝器来帮忙。

不比不知道，一比吓一跳。

周七切菜的速度不比擦丝器慢多少。

“儿子你真行，你可太牛了。”

“以后爸送你去新东方进修去。”

“爸，你这样真的很像打广告的，知道吗？”

“哈哈哈哈哈哈，没办法，谁让你爸孤陋寡闻，只知道一个新东方呢。”

父子俩的动作飞快。

没一会儿，一大盆胡萝卜就被擦成了丝。

周七往一个大碗中倒入了一些辣椒面，准备自己自制一些辣椒油。

而一碗带着肉香的辣椒油，更是一个能让凉拌菜味道提升一个档次的关键。

周七的做法很讲究。

粗辣椒面和细辣椒面都要用上，还有白芝麻，香醋，白酒，洋葱，大葱，姜片，香菜，芹菜，小茴香，八角等二十几种不同的香料，打碎混合在一起。

周爱国在旁边看着拿着小本本，仔仔细细的全都记了下来。

遇到不懂的就直接问。

“这个香菜你为什么不把根切了呀？会不会发苦？”

“香菜要带着根部，这样炸出来的辣椒油会有一股特殊的清香。”

随后，周七起锅烧油。

菜籽油在锅中加热，烧到冒大烟。

周七一边操作，一边给周爱国进行讲解。

“先慢慢的下入姜片，因为姜片比较耐炸，炸到金黄之后，再加入其他的蔬菜，直到炸出全部的香味。”