肝炎的引起原因主要有以下几个方面：

一、病毒感染

1. 甲型肝炎病毒（HAV）：主要通过粪-口途径传播，如食用被污染的食物或水。

2. 乙型肝炎病毒（HBV）：可通过血液、母婴、性接触等途径传播。

3. 丙型肝炎病毒（HCV）：主要通过血液传播，如输血、使用未经严格消毒的医疗器械等。

4. 丁型肝炎病毒（HDV）：必须在乙肝病毒感染的基础上才能发生感染。

5. 戊型肝炎病毒（HEV）：传播途径与甲肝相似，主要为粪-口传播。

二、药物和毒物

1. 某些药物如抗生素、抗结核药、抗肿瘤药、部分中药等，可能会对肝脏造成损害，引起药物性肝炎。

2. 接触有毒物质，如四氯化碳、砷、汞等，也可导致中毒性肝炎。

三、酒精

长期大量饮酒可引起酒精性肝炎。酒精主要在肝脏代谢，其代谢产物会直接损害肝细胞，还可引发肝脏的炎症反应和氧化应激。

四、自身免疫因素

自身免疫性肝炎是由于自身免疫系统错误地攻击肝脏组织，导致肝脏炎症。患者体内可检测到自身抗体，女性较为多见。

五、其他因素

1. 遗传代谢性疾病：如肝豆状核变性等，由于遗传缺陷导致代谢异常，引起肝脏损害。

2. 肥胖和糖尿病：肥胖者和糖尿病患者易发生非酒精性脂肪性肝炎，主要与脂肪在肝脏内堆积、胰岛素抵抗等因素有关。

肝炎的调养方法如下：

一、饮食调养

1. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多吃瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类等富含优质蛋白质的食物；适量摄入全谷物、蔬菜、水果等富含碳水化合物和维生素的食物；控制脂肪的摄入量，避免食用过多的油腻食物。

2. 清淡饮食：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、油炸食品等。减少盐和糖的摄入，以免加重肝脏负担。

3. 多吃蔬菜水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高身体免疫力，促进肝脏的修复和再生。如菠菜、芹菜、苹果、橙子等。

4. 控制饮食量：避免暴饮暴食，保持适量的饮食，以免加重肝脏负担。可采取少食多餐的方式，增加进食次数，减少每次的进食量。

二、生活习惯调养