易观先把买回的羊蝎子用冷水焯水，捞出洗净。

葱切段，姜切片，锅中加油加热，用中小火熬制葱油，直至葱段略焦，捞出葱段。

无需换锅，直接在熬葱油的锅中加入郫县豆瓣酱，小火翻炒，直到炒出红油。

随后投入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮等香料。

香气四溢后，加入适量热水，再放入羊蝎子，加上姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，大火煮沸后盖上盖，转小火慢炖两小时。

这类慢炖食物，只要香料搭配得当，香气自然浓郁。

厨房里慢炖着，那香气早已四散开来。

这时，易观忽然听见院子外似乎有人在呼喊。

他走出门，看见隔壁邻居正拿着铁钳修补屋檐下的燕巢，见他出现，欢快地挥手打招呼。

“哥们儿，你在家里忙啥呢，怎么这么香！”

“羊蝎子。”

易观抬头打量，觉得这人脸圆圆的，长得挺招人