听到这里，易观真是哭笑不得。

求求你们消停点儿行么...

其实我是来这儿躲风头才对…

这么热情我都顶不住了啊…

虽然心底有几分抗拒情绪，但他还是很欣慰能看到自己用心制作出来的食品受到如此高的欢迎度。

既爱又忧之间，让他倍感挣扎。

一方面希望能给大家带来更多美味享受；另一方面也希望顾客能够更理智些。

得找个办法让事情稍微缓和下来才行...

心里这样想着，手上却仍旧忙碌不停。

把鸡蛋拌均匀之后，在锅里倒入适量植物油。

油脂的选择也很关键，植物油相比猪脂更能凸显菜肴本身的芳香特质。

接着把混合好的蛋液先下锅铺开。

随着“吱吱”声响起，满屋瞬间弥漫起了浓郁香气。

“哇！好香呐！”有人不由感叹道。

这才哪跟哪儿啊？

易观微笑着继续均匀涂抹开已经入锅的部分。

要确保蛋液平铺面积正好匹配即将加入的冷面饼大小...

这是最难也是最重要的一步。

平常吃的冷面蛋饼往往比面饼小一圈。

这种做法实际上是因为厨师的技术不够好。

如果蛋饼和面饼一样大，每一口都能感受到那种酥脆的口感。

真正的美食必须做到最好。

不然怎么还能叫美食呢？

易观对食材的掌控力简直达到了极致。

鸡蛋一铺开，锅铲轻轻一划，瞬间就形成了一个完美的长方形。

一点多余的边角料都没有。

接着，易观把面饼放了进去。

放面饼的时间很有讲究。

太晚了蛋饼已经烤熟了，不能和面饼烤在一起；太早则会破坏蛋饼的形状。

所以要在蛋饼达到两分熟的时候加入面饼。

掌握这个时机，易观还是有信心的。

铺满香菜和葱花的面饼，在鸡蛋刚刚达到两分熟时放进了锅里。

“嗞嗞嗞”

菜油接触面饼的声音又响了起来。

油沿着缝隙流进夹层，香味瞬间充满了整个摊位。

易观立刻加大火力。

火候控制需要非常细腻的技巧。

不能一直保持一个温度。

否则做出来的冷面就没有韧性。

也没有那种酥脆的感觉。

当面饼和蛋饼正好结合在一起时，易观将火调到最大。

煎烤了大约10秒钟，面饼开始变黄。