她跑到厨房一看，厨房小铁锅的卤汤正沸腾着，冒着热气，里面翻滚着腊鸡、腊肠还有腊肉，卤肉汤散发着极诱人的香味。

她忍不住拿勺子盛了一小碗喝，味道还是和以前在桥沟住大瓦房时的除夕夜里的一样好喝，这让她原本有些失落的心又重新感到安慰，看来妈妈在哪里，家就在哪里，好吃的东西不会因为地点改变。

这些铁锅里的腊鸡、腊肠还有腊肉卤熟后，都是用来款待新年过来拜年的亲戚们。

妈妈卤完肉后还要继续卤海带、卤千张、卤鸡蛋，最后卤藕，因为藕会令卤汤变色，所以卤藕一般放在最后做。

这一天，妈妈会在第一时间砍下新卤的鸡大腿，一只递给七安，一只递给姐姐，可七安并不是很喜欢吃卤鸡腿，她白天中午吃年饭时，吃饱了肉，到了晚上就不想吃肉了，晚上她更喜欢吃卤海带，所以她总喜欢这一天晚上在香味四溢的铁锅里捞出一块正煮的翻滚的海带放在小碗里先尝尝味，边尝边感叹妈妈的菜做得实在太好吃了，这还不算完。

等春节晚会播到一半的时候，七安又去厨房找吃的，她看到妈妈还在干活，妈妈还没有去洗头洗澡，依旧戴着围裙的她，正坐在一个煤球炉面前，右手拿着一个长柄圆勺，勺子搁在煤球炉正中心的煤火上。

妈妈先用冷凝的白猪油渣擦拭一下勺子，给它里面润点油，然后左手拿着盛满了蛋液的碗，轻轻将蛋液倒入圆勺中，右手则不断晃动圆勺使蛋液均匀布满整个圆勺，待蛋液凝固变成蛋皮后，再用筷子牵住蛋皮边轻轻一翻，蛋皮马上换了一个面躺在圆勺里。

这时，妈妈往蛋皮里加入提前拌好的熟肉馅，将蛋边对折，最后在淋上少许蛋液封边，一个胖乎乎金黄色的蛋饺就做好了，煤球炉上的火很微小，温度近乎恒温，蛋皮不容易糊，妈妈耐心地一个接一个慢慢摊着鸡蛋饺。

这一天，七安已经吃过很多美食了，她走过去尝了一下蛋饺后，她感觉味道一般般，就觉得妈妈整这玩意儿吃太费功夫。

等多年后，七安偶然在一本书里看到了煤球炉上鸡蛋饺的做法，她感慨万千……

她那时才感到妈妈做蛋饺时的耐心和煤球炉火候的温柔。

她自己也学妈妈的样子也拿一个长柄圆勺，她帝都的家里没有煤球炉，只有煤气灶，她将煤气灶开到最小，在勺子里喷点油，再加入少许蛋液，晃动勺子，蛋液很快凝固，等她将蛋皮翻面，里面已经有烤糊的地方了，煤气灶的火太硬，没有煤球炉温柔，七安也没有妈妈有耐心。