“第二，我也到厨房去打了一转，那锅汤煮得好。”

“汤是什么煮的呢？”

旭哥说：“纯粹的牛骨，加入丁香，肉桂之类的中药材，特别新鲜，又白又香。”

我点点头，问道：“还有呢？”

旭哥说：“不要还有，还有……老板是绝对不会透露秘方。但炒菜也好，蒸菜也好，用料新鲜，这是第一步。

他能做到，我们也能做到。

第二步，就只能在汤里做文章了。别人炒菜放一勺冷水或者开水，他是放一勺骨头汤。关键在那汤里面。

不要老是想学，我们现在回去。”

“回去？”

“对。我堂叔不是做了一辈子大厨？”

我说：“对。你介绍过佩青初中毕业就跟他爹学厨。”

旭哥启动车子，边开边说：

“我堂叔在乡下掌勺二十年，专门为人家办红白喜事，手艺远近闻名，我回去找他，带他来吃一顿。

他比我更懂行，吃一顿就基本可以摸到这店子的底细了。”

我说：“他周围也有一些同样的店子，也有厨师，难道摸不出他的底细？”

旭哥哈哈大笑。笑完才说道：

“我读书读你不赢，考不上大学，但是，混社会，我比你多一些见识。”

我忙说：“岂是多一些见识，你确实比一般人会做生意。至于我，在做生意方面与你比，就是一个白痴。”

旭哥说道：“学人家的东西不能抄。我们只解破他的几个关键点就行。

炒菜无非是食材新鲜。这是第一个关键。想贪便宜，到市场上去进一些落摊货，就是再高明的厨师也炒不出美味，是吧？”

落摊货是四水方言，意思是人家卖到快要收摊了，剩下别人挑三拣四不要的便宜货。

我点点头。

旭哥再说：“其次，老板的秘密就是一口锅汤。那汤能提鲜，能调动味蕾，如此而已。抓矛盾就是抓关键点，你说呢？”

我想，旭哥说到了点子上了。不要去迷信别人有什么秘方。

我们王哲学老师说过一句话：世界上最复杂的就是最简单的。你把别人想得那么复杂干嘛呢。

他举了一个例子，一个女同学喜不喜欢你。两点就可以看出，一是喜欢和你交往。二是故意不理你。

理都不理你的人，你跟别的女同学故意打得火热，她就更加不理你了，你试一试，就试出她特别爱你。

王老师说完，全体哄堂大笑。

我说想到的这一段王老师的话，说给旭哥听。

他说：“正是这个意思。任何事情只要抓关键点就行。炒菜更简单：

一是食材新鲜，二是火候掌握得好，三是配料上做文章。