沈淮做的是白腐乳，省了发毛霉的环节，直接进入腌制环节。

这种做法是最简便的，也是最节省成本的，当然，口感肯定跟不如发过毛霉的腐乳好，毕竟发过毛霉的更有风味，做成的腐乳味道也更浓郁。

除了料水腌制的白腐乳，还有别的种类。

如比红腐乳，酱腐乳。

若是按口味做，还有咸味的、辣味的、酒香味的。

只要会了其中一种，再做其他口味的便不难，只是用料和口感会有所不同而已，当然制作的时长也会不一样。

沈淮做的白腐乳，是最简单便捷的，但腌制的时间也是最长的。

各有利弊吧！

“看起来挺简单的，就是不知道味道如何。”黄氏对儿子制作的腐乳很是期待。

“书上说，腐乳的口感很细腻，味道也很醇厚，至于具体什么样，得开坛了才知道。”完成试验，沈淮很开心，“书上还说，腐乳可以用来拌饭吃，拌粥喝，最是开胃。

若此次成功，那我们家以后外出干活，都不用愁午饭带什么菜了，直接装几块腐乳就够了。”

沈淮以前吃面，也爱拌豆腐乳。

他比较