之后就是用滤网、一遍遍将浸泡的水过滤掉渣子，使其用水干净后、就可以放入盆中沉淀。

沉淀过去需要一夜，等第二天将盆中表面的水慢慢倒出去后，留在底部沉淀的白浆、即是木薯粉。

之后冷芫就将白浆里的水、用沙布控干后，即可将沙布拎出，然后均匀地铺平在簸箕里，等其晾晒干后，将结块的木薯块碾碎在过筛后，即可得到细腻的木薯粉。

蕨根粉的做法也差不多是如此，唯一的不同就是蕨根因为根茎小不用去皮，出粉率也没有木薯的高。

同样是一百斤的蕨根，出粉率因为使用的加工不同，大概只有三斤到十五斤左右。

而一百斤的木薯，出粉率则是差不多有二十斤三十斤左右，它甚至比土豆红薯的淀粉量还要高。

冷芫他们人力有限忙了好几天，收购来小山堆一样高的木薯蕨根，才堪堪消耗不到一千斤。

冷芫更是吭哧吭哧天天用大石臼捣，累的不轻，即便她天生大力也不能天天牛马啊。

她低估了自己的能力，眼看趁着这段天气好，沉淀出来的木薯粉能晾晒干。

就怕过了这段时间就没有好天气，她赶忙出些铜板、招工让村里的村民们帮着干，甚至连林阿婆家磨豆子的石磨，她都给借过来了磨木薯粉。

毕竟不会做团队，一个就只能干到死。

正好冬天里也没什么活计，山上的木薯这段时间也都挖的差不多了，众人都很乐意来的。

忙忙碌碌过了十多天，冷家的蕨根、除了木薯冷芫是留了一些好的，准备之后煮糖水用的，其他的大差不差都做成了淀粉。

而木薯糖水自从那日，冷芫让她爹娘将木薯带到火锅店煮糖水售卖后，瞬间这种奇特美味的吃食，就俘获了一片食客的芳心。

特别是夫人小姐们，平常吃火锅时会点些糖水搭配，下午茶时也会让丫鬟小厮，打包几份糖水奶茶以及奶香小馒头南瓜饼。

甚至夫人小姐们的、平常的游园会赏花宴，都以能摆上冷记鲜捞的甜品而为荣。

一时间冷记鲜捞的甜品，简直是风头无量，比那些点心铺子都要有风头呢。

而那句话怎么说来着，不想做甜品的奶茶店不是个好火锅店。

冷芫为了将自家的甜品发扬光大，就特在木薯粉做好的第一时间，动手做了西米露和珍珠。

两者的做法差不多，都是将木薯粉加水，像和面一样，将面团和的软硬适中。

唯一的区别可能就是，和西米露的面团加的是水，而做珍珠的面团加的则是红糖水。

等面团和好后，冷芫就拿出了她前不久铁匠铺里定制的几个、类似压面机的漏斗。

因为珍珠和西米露的大小不一样，所以两个漏斗上、密密麻麻的孔大小是不一样的。