## 一、食材准备

- 鲫鱼：1 条（约 500 克）

- 瘦肉：100 克

- 豆腐：1 块

- 生姜：3 片

- 葱：2 根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

## 二、制作步骤

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制 15 分钟左右。

2. 将瘦肉洗净，切成薄片备用。

3. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

4. 将生姜洗净，切成丝备用。

5. 将葱洗净，切成段备用。

6. 热锅凉油，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。

7. 加入适量的清水，放入生姜丝和葱段，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右。

8. 加入瘦肉片和豆腐块，继续煮 10 分钟左右。

9. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可。

## 三、注意事项

1. 鲫鱼要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。

2. 煎鲫鱼的时候要热锅凉油，这样可以避免鱼皮粘锅。

3. 煮汤的时候要大火煮开后转小火煮，这样可以让汤更加浓郁。

4. 调味的时候要根据个人口味适量添加盐、胡椒粉和鸡精，不要添加过多，以免影响汤的口感。

## 四、营养价值

1. **鲫鱼**：鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效。

2. **瘦肉**：瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚养血等功效。

3. **豆腐**：豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、生津润燥、和中益气等功效。